Gorgonzola Pasta: cremige Nudeln mit würzigem Käse

Gorgonzola Pasta ist eines dieser Gerichte, die mit wenigen Zutaten richtig viel Geschmack liefern. Der Blauschimmelkäse bringt Würze, Cremigkeit und eine feine pikante Note mit. Genau deshalb brauchst du keine komplizierte Sauce: Gute Pasta, etwas Sahne oder Crème fraîche, Nudelwasser und Gorgonzola reichen schon aus.

Besonders gut funktioniert das Gericht, wenn du Gorgonzola Dolce verwendest. Er ist milder, weicher und schmilzt sehr cremig. Wer es intensiver mag, kann einen kleinen Teil Gorgonzola Piccante untermischen. Für den Einstieg ist Dolce aber die beste Wahl, weil er die Sauce rund macht, ohne die Pasta zu dominieren.

Welche Nudeln passen zu Gorgonzola?

Zu Pasta mit Gorgonzola passen Nudeln, die die cremige Sauce gut aufnehmen.

Für eine besonders cremige Pasta sind Tagliatelle, Penne oder Gnocchi die beste Wahl. Auch Spaghetti Gorgonzola gelingen sehr gut, wenn du die Sauce mit etwas mehr Nudelwasser geschmeidig hältst.

20 min. Zubereitungszeit

Cremige Gorgonzola Pasta

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Du brauchst:

400 g Pasta, zum Beispiel Tagliatelle, Penne oder Rigatoni

180 g Gorgonzola Dolce

150 ml Sahne oder Kochsahne

1 kleine Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter oder Olivenöl

80 bis 120 ml Nudelwasser

schwarzer Pfeffer

etwas Zitronenabrieb oder ein Spritzer Zitronensaft

optional: Babyspinat, Walnüsse, Birne, Pilze oder Speck

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Und so gelingt’s:

Koche die Pasta in reichlich Salzwasser al dente. Hebe vor dem Abgiessen eine Tasse Nudelwasser auf.

Schneide Schalotte und Knoblauch fein. Erhitze Butter oder Olivenöl in einer Pfanne und dünste beides glasig an. Gib die Sahne dazu und lasse sie kurz warm werden.

Schneide den Gorgonzola in Stücke und lasse ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam in der Sahne schmelzen.

Wichtig: Die Gorgonzolasauce nicht stark kochen lassen. Gorgonzola wird besonders cremig, wenn er sanft schmilzt.

Gib die Pasta direkt in die Pfanne und vermenge alles mit etwas Nudelwasser, bis die Sauce schön glänzt und sich gleichmässig um die Nudeln legt.

Zum Schluss mit schwarzem Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken. Salz brauchst du meistens nur wenig, weil Gorgonzola bereits kräftig und salzig ist.

Gorgonzola Pasta vom Grill oder aus der Outdoor-Küche

Wenn du die Gorgonzola Nudeln bei einem Grillabend servieren möchtest, kannst du die Sauce direkt in einer Gusseisenpfanne, auf der Plancha oder im Dutch Oven zubereiten. Das passt besonders gut, wenn ohnehin Steak, Poulet, Gemüse oder Pilze auf dem Grill liegen.

Der praktische Ablauf:

1. Pasta vorkochen.
2. Gorgonzolasauce auf dem Grill ansetzen.
3. Nudeln in der Pfanne mit der Sauce fertig schwenken.
4. Direkt heiss servieren.

So bekommst du eine kräftige Beilage, die deutlich mehr kann als klassischer Nudelsalat. Mit grilliertem Poulet, Steak oder Pilzen wird daraus ein vollständiges Hauptgericht.

Die besten Varianten für Gorgonzola Pasta

Gorgonzola Pasta mit Spinat

Babyspinat am Ende unterheben und nur so lange erwärmen, bis er zusammenfällt. Die Kombination passt besonders gut zu Tagliatelle.

Gorgonzola Pasta mit Birne und Walnüssen

Kleine Birnenwürfel kurz in Butter anbraten. Walnüsse ohne Fett rösten und als Topping über die fertige Pasta geben. Die Süsse der Birne gleicht die Würze des Käses aus.

Gorgonzola Pasta mit Pilzen

Champignons, Kräuterseitlinge oder Steinpilze kräftig anbraten und anschliessend mit der Pasta vermengen. Diese Variante passt besonders gut zu Gorgonzola Piccante.

Gorgonzola Pasta mit Speck

Speckwürfel knusprig auslassen und erst kurz vor dem Servieren über die Pasta geben. So bleibt der Speck knusprig und sorgt für einen deutlichen Kontrast zur cremigen Sauce.

Gorgonzola Pasta mit Poulet

Grillierte Pouletbrust in Streifen schneiden und unter die fertige Pasta heben. Damit wird das Gorgonzola Pasta Rezept zu einem sättigenden Hauptgericht.

Häufige Fehler bei Gorgonzola Pasta

Zu hohe Hitze

Der häufigste Fehler ist zu starke Hitze. Wenn Gorgonzola zu heftig kocht, kann die Sauce körnig oder fettig werden. Besser sind niedrige Hitze und etwas Nudelwasser für die Bindung.

Zu viel Käse

Gorgonzola ist intensiv. Für vier Portionen reichen meistens 150 bis 200 Gramm aus. Zu viel Käse macht die Sauce schnell schwer und überdeckt die Pasta.

Zu wenig Nudelwasser

Nudelwasser enthält Stärke und verbindet Käse, Sahne und Pasta. Gib es nach und nach dazu, bis die Sauce cremig und glänzend ist.

Keine frische Komponente

Etwas Zitrone, schwarzer Pfeffer, Spinat, Birne oder frische Kräuter verhindern, dass die Pasta zu schwer wirkt.

Die Pasta steht zu lange

Gorgonzolasauce wird beim Abkühlen schnell dick. Serviere die Pasta deshalb direkt nach dem Vermengen. Wird die Sauce zu fest, hilft ein kleiner Schuss warmes Nudelwasser.