Lammkoteletts mit Minz-Chimichurri, Feta und grillierten Drillingen

Chimichurri ist eine der besten Saucen zu grilliertem Fleisch. Es ist eine würzige Kräutersauce, die sehr gut zu grilliertem Fleisch passt oder auch als Marinade genutzt werden kann. Für Lamm wird die Sauce mit Minze erweitert. Das passt perfekt, weil Minze den kräftigen Lammgeschmack frisch macht und das Fett elegant ausbalanciert.

Dazu gibt es zerbröselten Feta und grillierte Drillinge. Das Gericht ist sommerlich, frisch, herzhaft und unkompliziert. Es funktioniert als Familienessen, aber auch als richtig schöner Grillteller für Gäste.

Zutaten für 4 Personen

Für die Lammkoteletts

10 min. Zubereitungszeit

Lammkoteletts

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Du brauchst:

12 Stück Lammkoteletts

2 EL Olivenöl

1 Zehe Knoblauch

1 TL Paprikapulver

nach Geschmack: Salz, Pfeffer

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Und so gelingt’s:

Lammkoteletts trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und fein gehacktem Knoblauch einreiben. Direkt pro Seite 1,5-2 Minuten scharf angrillieren. Danach indirekt auf Kerntemperatur ziehen lassen.

Nach dem Grillieren die Koteletts 3-5 Minuten ruhen lassen. Dann mit Minz-Chimichurri beträufeln, Feta darüberbröseln und mit den Drillingen servieren.

10 min. Zubereitungszeit

Minz-Chimichurri

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Du brauchst:

1 Bund Petersilie

1/2 Bund Minze

1 TL Oregano

1 kleine rote Chili

2 Zehen Knoblauch

4 EL Rotweinessig

8 EL Olivenöl

1 TL Zitronenabrieb

nach Geschmack: Salz

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Und so gelingt’s:

Petersilie, Minze, Chili und Knoblauch fein hacken. Nicht pürieren.
Mit Oregano, Rotweinessig, Olivenöl, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

10 min. Zubereitungszeit

Drillinge mit Feta als Beilage

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Du brauchst:

800g Drillinge

150g Feta

2 EL Olivenöl

1 Zweig Rosmarin

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Und so gelingt’s:

Drillinge halbieren, mit Olivenöl, Salz und Rosmarin vermengen. Auf der Plancha oder in der Guss-Pfanne rösten, bis sie aussen goldbraun und knusprig sind.

Geschmack

Das Lamm ist kräftig, saftig und schön angeröstet. Das Minz-Chimichurri bringt Säure, Kräuterfrische, leichte Schärfe und Knoblauch. Der Feta liefert Salz und Cremigkeit. Die Drillinge machen das Ganze bodenständig und sättigend. Das ist ein Teller, der nach Sommer, Kräutergarten und Grillrost schmeckt.

Grill-Setup

Du brauchst direkte Hitze mit 220-250 °C für die Lammkoteletts und eine Plancha oder Guss-Pfanne für die Drillinge. Wenn du rohe Kartoffeln verwendest, koche sie vorher 10 Minuten vor. Dann werden sie auf dem Grill schneller knusprig.

Kerntemperatur und Garzeit

Grillzeit Lamm: ca. 8-10 Minuten
Garzeit Drillinge: ca. 20-30 Minuten, je nach Vorkochen
Ruhezeit: 3-5 Minuten

Nährwerte pro Portion, ca.