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Für Waffeln vom Grill ein Gusseisen-Waffeleisen gleichmässig vorheizen und dünn einfetten. Einen dickflüssigen Waffelteig einfüllen, das Eisen schliessen und von beiden Seiten backen. Zu viel Teig läuft heraus; zu wenig Vorheizen führt zu festklebenden, blassen Waffeln.
Waffelteig für etwa 8 Waffeln
250 g Mehl,
2 TL Backpulver,
60 g Zucker,
1 Prise Salz,
2 Eier,
300 ml Milch,
100 g weiche oder geschmolzene Butter,
1 TL Vanille.
Teig anrühren
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Eier, Milch und Butter separat verrühren. Flüssige und trockene Zutaten nur so lange mischen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Den Teig 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Zu langes Rühren kann die Waffeln kompakter machen.
Gusseisen richtig vorheizen
Das Waffeleisen gleichmässig aufheizen. Bei einem Wendewaffeleisen beide Seiten vorwärmen. Dünn mit hitzestabilem Fett einstreichen.
Waffeln backen
Teig nur so weit einfüllen, dass beim Schliessen noch Platz zum Ausdehnen bleibt. Eisen schliessen und je nach Modell wenden.
Erst öffnen, wenn der austretende Dampf deutlich nachlässt. Klebt die Waffel noch stark, braucht sie meist etwas länger.
So werden Waffeln knusprig
Fertige Waffeln nicht stapeln: Dampf macht die Oberfläche weich. Besser einzeln auf einem Rost auskühlen lassen.
Für besonders knusprige Waffeln etwas mehr Butter verwenden oder einen kleinen Anteil Stärke in die Mehlmischung geben.
Herzhafte BBQ-Waffeln
Zucker weglassen oder stark reduzieren und den Teig mit Cheddar, Frühlingszwiebel, Kräutern oder fein gehackter Jalapeño ergänzen.
Dazu passen Pulled Pork, Chili con Carne, Räucherlachs oder Grillgemüse.
Fazit
Ein Gusseisen-Waffeleisen macht aus dem Grill eine Outdoor-Waffelbäckerei. Der wichtigste Erfolgsfaktor ist nicht ein exotischer Teig, sondern gleichmässige Hitze, korrektes Einfetten und Geduld beim ersten Öffnen.
