Basilikum-Huhn aus dem Dutch Oven ist ein aromatisches Geflügelgericht mit gefüllten Pouletbrustfilets, frischem Basilikum, Olivenöl, Lauch und Crème fraîche. Die Pouletbrustfilets werden flach geklopft, mit Basilikum-Paste bestrichen, aufgerollt und im Dutch Oven angebraten. Anschliessend ziehen sie in einer cremigen Basilikum-Lauch-Sauce fertig.
Durch die Kohleverteilung mit 1/2 der Kohlen unter dem Topf und 1/2 auf dem Deckel bekommt das Huhn gleichmässige Hitze. So garen die gefüllten Filets schonend, bleiben saftig und nehmen das Aroma von Basilikum, Lauch und Crème fraîche gut auf. Das Rezept passt gut zu Reis, Pasta, Kartoffeln oder frischem Brot.
Vorbereitung
-
1
Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Anschliessend mit etwas Olivenöl in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten.
Zwei Teelöffel der Basilikum-Paste zur Seite stellen. Diese werden später für die Sauce gebraucht.
-
2
Die Pouletbrustfilets zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig etwas flach klopfen. Die Filets sollten gleichmässiger werden, aber nicht reissen.
Danach die Basilikum-Paste auf den Pouletbrustfilets verteilen.
-
3
Die bestrichenen Pouletbrustfilets eng aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. So bleibt die Füllung beim Anbraten und Schmoren im Fleisch.
Die Rollen aussen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
-
4
Olivenöl im Dutch Oven erhitzen. Die gefüllten Pouletbrustfilets darin rundherum anbraten, bis sie leichte Röstaromen bekommen.
Anschliessend den Deckel schliessen und die Filets etwa 15 Minuten schmoren lassen, bis sie gar und saftig sind. Danach das Huhn in eine Schüssel geben und kurz zur Seite stellen.
-
5
Den Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Lauchringe im Bratenfett im Dutch Oven andünsten und etwa 5 Minuten schmoren lassen.
Der Lauch sollte weich werden, aber nicht dunkel braten.
-
6
Crème fraîche und die zur Seite gestellte Basilikum-Paste zum Lauch geben. Alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce soll cremig werden und deutlich nach Basilikum schmecken.
-
7
Die Pouletbrustfilets zurück in den Dutch Oven zur Basilikum-Lauch-Mischung geben. Alles zusammen etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen.
Gefüllte Pouletbrustfilets sollten nicht zu heiss gegart werden, damit sie saftig bleiben. Nach dem Anbraten reicht moderate, gleichmässige Hitze. Bei Bedarf kann die Sauce mit einem kleinen Schluck Brühe oder Wasser verlängert werden, wenn sie zu stark eindickt.
Alle Grillrezepte
