Es gibt Gerichte, die gehören einfach zum Grilliren dazu – und Buffalo Chicken Wings sind eines davon. Aussen schön kross, innen saftig, mit einer würzigen, leicht scharfen Sauce, die man am liebsten direkt vom Finger schleckt.
In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du klassische Buffalo Wings im Pelletgrill mit einem cremigen Ranch Dip zubereitest, der alles zusammenbringt. Ganz ohne Firlefanz, dafür mit viel Geschmack – genau so, wie man es sich am Grill wünscht.
Buffalo Chicken Wings mit Ranch Dip aus dem Pelletsmoker
Buffalo Chicken Wings sind mehr als nur Fingerfood – sie sind ein echtes Statement für alle, die es herzhaft, rauchig und mit einer Portion Schärfe mögen. Besonders gut gelingen sie im Pelletsmoker, denn dort bekommen sie genau das, was sie brauchen: Zeit, Rauch und gleichmässige Hitze.
Die Zubereitung ist einfach: Die Wings werden zuerst mit einer kräftigen Trockenwürzung versehen – eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver sorgt für die Basis. Danach wandern sie bei rund 200 Grad in den Smoker und bleiben dort etwa eine Stunde, bis sie schön durchgegart und goldbraun sind.
Das Herzstück dieses Rezepts ist natürlich die Buffalo Sauce. Hierfür wird die Grillfürst Grillsauce Scharfmacher Original – No. 21 mit Butter, etwas Honig und Cayenne vermengt – das gibt genau die richtige Balance aus Schärfe, Würze und leichter Süsse. Damit werden die fertig gegarten Wings ordentlich durchgeschwenkt – am besten direkt in einer grossen Schüssel.
Was bei echten Buffalo Wings nicht fehlen darf: ein guter Dip. Unser Ranch ist selbstgemacht – mit Schmand, Buttermilch, Mayo, frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone. Schnell zusammengerührt, aber geschmacklich eine andere Liga als das fertige Zeug aus dem Supermarkt.
Tipp: Die Broil King Grillpellets mit fruchtigem Apfelaroma passen hervorragend zu den Buffalo Chicken Wings. Unter Broil King Räucherzubehör findest du noch weitere Grillpellets mit verschiedenen Aromen und weiteres passendes Zubehör.
Vorbereitung
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1
Die Chicken Wings spreizen, Haut einschneiden und dann mit einem Messer zwischen
dem Gelenk durchschneiden. Die Flügelspitzen kann man entweder entsorgen oder mit grillieren, wie du mag. -
2
Die Wings in eine grosse Schüssel geben. 1 EL Salz, 1 EL schwarzen Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver miteinander in einer kleinen Schale vermischen. Das Öl über die Wings geben und vermengen. Anschliessend den Rub über die Wings streuen, so dass diese rundum gewürzt sind.
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3
Den Broil King Pellet Smoker zu Beginn auf eine Temperatur von 200°C einstellen. Beim Starten des Pellet Smokers bleibt erst mal der Deckel offen, bis der Rauch hell wird. Dies dauert ca. 5 Minuten. Dann den Deckel schliessen und sobald die eingestellte Temperatur von 200°C erreicht ist, die Chicken Wings auf den Rost legen.
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4
Die Chicken Wings nun für ca. 45-60 Minuten auf dem Pellet Grill lassen, bis diese
goldbraun sind. Zwischendurch immer mal wenden.
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5
Während die Wings grillieren, wird die Hot Sauce zubereitet. Dazu die Grillfürst Sauce No. 21 mit Butter, Honig, 1 TL Salz sowie den Cayennepfeffer in einen Topf geben. Die Zutaten aufkochen und köcheln lassen. Mit einem Schneebesen umrühren.
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6
Für den Ranch Dip vermengst du Schmand, Mayonnaise, Buttermilch, Worcester Sauce, Zitronensaft, ½ TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben. Zwiebel in Würfel schneiden und hinzugeben. Petersilie hacken und ebenfalls dazugeben. Alle Zutaten gut mit einander vermengen.
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7
Sobald die Chicken Wings fertig sind, in eine Schale oder Schüssel geben und ein paar
Löffel Hot Sauce drüber verteilen, die Chicken Wings gründlich in der Sauce schwenken
und mit der restlichen Hot Sauce und dem Ranch Dip servieren.
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