Im Herbst ist die Saison für Herbstgemüse und damit kommen deftige Gerichte und echtes Soulfood auf den Tisch. Unser Antipasti Rezept mit saisonalem Gemüse und Ziegenkäse ist der ideale Snack für zwischendurch.
Einfaches Gemüse Antipasti mit Ziegenkäse
Typisch herbstliche und kulinarische Alleskönner sind Kürbis, Rote Bete, Rüebli, Blumenkohl und Pastinaken. Mit solchen Gemüsesorten wird der Herbst noch bunter und aromatischer. Bei unseren herbstlichen Gemüse Antipasti Platte mit Ziegenkäse entfaltet das Herbstgemüse seine besonderen Aromen.
Für leckere Antipasti kannst du aber allerlei Gemüse verwenden, je nach Saison. Italienisches Antipasti mit Paprika und Aubergine sind im Sommer sehr beliebt.
Tipp: Grillplatten sind ideal zum Gemüse grillieren. Gerade bei mariniertem Gemüse tropft so nichts in den Grill und die Platten speichern gleichzeitig die Hitze, sodass alles gleichmässig gart.
Zubereitung
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Gemüse putzen, waschen bzw. schälen, wenn nicht unbehandelt. Blumenkohl in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchino längs in Scheiben schneiden, Aubergine in Scheiben schneiden. Pimientos de Padrón waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocken schütteln. Möhren längs halbieren. Thymian waschen und trocken schütteln. Gemüse mit Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Gemüse portionsweise auf die heisse Grillplatte legen, Thymianzweige auf das Gemüse geben und über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel ca. 7-10 Minuten grillieren. Gemüse bei Bedarf wenden, Pimientos de Padrón mehrmals wenden.
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Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Brotscheiben in Grillpfännchen legen und mit Ziegenkäsescheiben und Rosmarin belegen. Auf dem heissen Grill ca. 4-5 Minuten mit Deckel erhitzen. Gemüse-Antipasti mit Ziegenkäse-Bruschetta servieren.
