Ob vegetarisch oder die Variante mit Pouletbrustfilet, grilliertes Pilzgratin gehört ganz klar zu unseren Lieblingsrezepten aus dem Dutch Oven. Das Gratin ist ein leckeres Spätsommergericht, das du sehr gut mit grilliertem Knoblauchbrot servieren kannst.
Deftiges Pilzgratin mit frischen Pilzen deiner Wahl aus dem Dutch Oven
Unser Pilzgratin gelingt mit verschiedenen Pilzen, hier entscheidest du welche Variante es werden soll. Von August bis Oktober zur Pilzsaison findet man die verschiedenen frischen Pilze überall auf den Wochenmärkten. Der erfahrene Pilze Sammler sucht sich die Pilze einfach im Wald. Je nach Geschmack kann man Austernpilze, Champignons, Steinpilze, Maronen oder Butterpilze verwenden. Wir haben uns für Champignons entschieden und das Pilzgratin im Dutch Oven zubereitet.
Zubereitung
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Heize den Grill auf 175 °C vor.
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Bereite die Pilze vor und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide die Zwiebel in kleine Würfe und hacke den Knoblauch.
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Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die klein geschnittene Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Pilze für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
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Streife die Nadeln vom Rosmarinzweig, hacke sie klein und gib sie zur Pilzmischung.
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Nimm die Pilze aus der Pfanne und lass sie gegebenenfalls auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.
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Erhitze dieselbe Pfanne, ohne sie vorher zu spülen und gib das Mehl hinein. Lass es kurz anschwitzen und lösche es mit dem Essig, dem Wein, dem Pilzfond und der Sahne ab. Sobald eine angenehm sämige Sauce entsteht, gib die Petersilie hinzu.
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Brate in einer weiteren Pfanne das in schmale Streifen geschnittene Pouletfleisch scharf an und würze es kräftig mit Salz und Pfeffer.
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Gib das Fleisch in eine Auflaufform, schichte die Pilze darüber und übergiesse alles mit der Sauce. Streue nun den Käse über das Gratin und grilliere es für 20-25 Minuten bei indirekter Hitze.
