Wenn du Icli Köfte zubereitest, empfiehlt es sich, gleich eine grössere Portion zu machen. Die aussergewöhnlichen Köfte sind zwar mit etwas Arbeit verbunden, die zahlt sich aber aus.
Icli Köfte – gefüllte und frittierte Bulgurbällchen
Icli Köfte unterschieden sich von den anderen Varianten sehr deutlich. Schon allein vom Aussehen: Sie haben einen verführerisch krossen Mantel aus frittiertem Bulgur-Teig. Darin befindet sich die Fleischmasse als Füllung. So sind sie aussen kross, innen saftig und vollmundig und insgesamt sehr würzig. Ein perfektes Fingerfood aus dem Dutch Oven.
Übrigens: Du kannst alternativ auch in einer hohen Pfanne frittieren, wenn du keinen Dutch Oven besitzt.
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Eine Pfanne auf dem Grill erhitzen, etwas Öl hineingeben und das Hackfleisch kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauchzehen zugeben, kurz mit andünsten und dann Paprikamark, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer unterrühren. Fleisch beiseitestellen.
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Nun den Teig zubereiten: 250 ml Wasser aufkochen und zum Bulgur geben, damit er quellen kann. Wenn die Mischung abgekühlt ist, etwas Salz und das Ei zugeben und alles kräftig verkneten. Nach und nach das Mehl, den Griess, die Semmelbrösel und ca. 400 ml Wasser zugeben. Nach etwa zehn Minuten sollte ein geschmeidiger Teig entstanden sein, der nicht bröselt. Tipp: Gib das Wasser langsam hinzu, so kannst du die Konsistenz sehr gut steuern.
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Dann wird gefüllt. Dazu die Hand mit Wasser befeuchten, einen Esslöffel Teig hineingeben und behutsam zu einem Kreis formen. Dorthinein einen guten Teelöffel der Füllung geben und das Teig-Päckchen verschliessen. Es sollte jetzt die Form einer Zitrone haben. So gehst du vor, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind. Tipp: Damit die Icli Köfte nicht austrocknen, kommen die fertigen Portionen unter ein feuchtes Tuch.
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Reichlich Öl auf 180 °C erhitzen, zum Beispiel in einem Dutch Oven. Die Köfte darin goldgelb frittieren. Sie brauchen etwa 4-5 Minuten.
Du kannst von der orientalischen Spezialität gar nicht genug bekommen? Weitere Rezepte findest du in unserem BBQ Guide zum Thema Köfte.