Garnelen sind ein klassisches Plancha-Rezept. Am besten gelingen sie in der mediterranen Variante mit Knoblauch und etwas Chili. Grundsätzlich kannst du aber experimentieren. Probiere zum Beispiel karibische Garnelen-Spiesse mit einem Hauch Zimt oder Asia-Garnelen. Letztere marinierst du mit etwas Limette, Knoblauch, Ingwer und Sojasauce. In jedem Fall verteilen sich die Aromen wunderbar auf der Plancha und die kleinen Meeresfrüchte fallen sicher nicht durch den Rost.
Knoblauch Garnelen auf der Plancha grillieren
Riesengarnelen solltest du am besten in der Schale zubereiten. Darin befindet sich der meiste Geschmack beim Grillieren, der an die Garnele abgegeben wird. Die Vorteile bei der Zubereitung auf der Edelstahl Plancha liegen ganz klar auf der Hand. Zunächst einmal können die Garnelen nicht beim wenden durch den Grillrost rutschen. Zusätzlich erhalten sie viel mehr Geschmack wenn du sie im Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch zubereitest, da keine Flüssigkeit verloren gehen kann. So kannst du auch im Vorfeld dein Plancha-Grillgut ohne Probleme ordentlich marinieren, ohne dass du deinen Grill einsaust.
Vorbereitung
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1
Die Garnelen auftauen lassen oder (idealerweise) frische Ware verwenden. Sie sollten möglichst trocken auf die Grillplatte kommen, schliesslich ist die Maillard-Reaktionen für kräftige Röstaromen gewünscht – und die funktioniert nicht, wenn Wasser im Spiel ist.
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2
Die Knoblauchzehen und die Chilischote fein hacken und mit 3 EL Olivenöl mischen. Das Knoblauchöl kannst du auch sehr gut über Nacht ziehen lassen.
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3
1 EL Butter mit 1 EL Olivenöl mischen.
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4
Grillplatte bzw. Edelstahl Plancha vorheizen und das Butter-Öl-Gemisch daraufgeben. Wenn es heiss ist, die Garnelen auf der Platte verteilen und von jeder Seite etwa eine Minute grillieren. Nun grosszügig mit dem Knoblauchöl begiessen sowie mit einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Eine Prise Zucker macht den Geschmack runder, ausserdem gut salzen. So lässt du die Meeresfrüchte je nach Dicke noch etwa zwei bis vier Minuten garziehen.
Tipp: Wer noch mehr Aroma reinbringen möchte, kann noch mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin und Petersilie arbeiten, sowie je nach Geschmack mit Pfeffer und Schalotten.
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