Wer einmal richtig würzig-scharf essen und Bratwurst auf völlig neue Weise erleben möchte, ist hier richtig! Dafür nehmen wir dich mit in die maghrebinische Küche. Damit sind die nordafrikanischen Länder Tunesien, Algerien und Marokko gemeint, die alle charakteristisch für würzige und scharfe Gerichte sind.
Merguez Wurst – Was macht die Bratwurst so besonders?
Ursprünglich aus Maghreb stammend wurde die würzige Bratwurst zunächst nur aus Lamm Hackfleisch und Gewürzen hergestellt. Heute wird das Lammfleisch zur Hälfte mit Rindfleisch gemischt.
Das Geheimnis der Wurst dagegen ist gleichgeblieben und liegt in der Würzmischung: Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch, Pfeffer und Harissa. Bei der Harissa handelt es sich um eine scharfe Gewürzpaste aus pürierten Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Salz und Olivenöl.
Klassisch werden diese Würste, die sich mittlerweile in ganz Europa verbreitet haben, unter stetigem Wenden grilliert. Servierbereit ist die grillierte Merguez, wenn die Haut ihre rote Farbe voll leuchtend zur Geltung bringt, schön kross ist und leicht dunkle Stellen hat.
Wenn du die Bratwurst braten bzw. grillieren möchtest, kannst du sie direkt mit Gemüse auf Spiessen zubereiten! So hat man seine Gemüse Beilage beim Grillieren direkt dabei. Am besten man nimmt Edehlstahl Grillspiesse, die brennen nicht wie Holzspiesse nach einer gewissen Zeit ab.
Zubereitung
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Die Merguez Würste werden im Ganzen auf den Spiess gesteckt, da sie in Stückchen geschnitten ihre Saftigkeit verlieren würden.
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Die Zwiebeln, die Paprika, die Zucchini, der Knoblauch und die Chilischote werden in Stücke geschnitten und nach Belieben ebenfalls aufgespiesst.
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Danach wird der Spiess über direkter Hitze grilliert. Sobald die Haut schön kross ist, kommen sie noch einmal für etwa 10 Minuten auf den Warmhalterost bzw. auf die indirekte Zone.
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Frisch serviert benötigt die Merguez keine Sauce, da sie schön saftig und würzig ist. Wenn du möchtest, kannst du Baguette und einen Minzquark dazureichen. Falls Du trotzdem nicht auf Sauce verzichten möchtest, kannst du dir unter unseren BBQ Saucen die passende für deinen Geschmack heraussuchen.
Doch lieber Lust andere Grillspiesse zu grillieren? Lass dich inspirieren von unseren besten 30 Rezepte zum Grillspiesse selber machen!