Surf-and-Turf-Spiesse vom Grill haben einen grossen Vorteil: Du musst dich nicht parallel um zwei Gerichte kümmern, denn beides gart an einem Spiess. Das ist allerdings auch eine Herausforderung beim Grillieren, denn die Meeresfrüchte sollen saftig bleiben, das Fleisch muss aber scharf angegrillt sein. Da hilft nur Hitze.
Welches Fleisch eignet sich am besten für Surf and Turf Spiesse?
Was du für Surf and Turf aufspiesst, bleibt dir überlassen. In dieser Variante sind es ganz klassisch Garnelen und Rinderfilet, da das Filet ebenfalls eine kurze Garzeit hat. Limetten fungieren dazwischen als Puffer und geben beiden Komponenten eine angenehm frische Note. Statt Garnelen kannst du auch Jakobsmuschelfleisch oder Thunfisch verwenden.
Das einzige Zubehör, dass du brauchst, sind Grillspiesse. Wenn du Edelstahl Spiesse zu Hause hast, dann verwende am besten diese. Alternativ kannst du auch einfache Holzspiesse verwenden.
Vorbereitung
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1
Zuerst die Gewürze in eine Reibschale geben und gründlich zerstossen.
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2
Das Rinderfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Da nur kurz grilliert wird, sollten die Stücke nicht zu gross sein, etwa so wie für Gulasch. Entweder du würzt die Fleischstücke schon vorher etwas oder wie in Schritt 5
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3
Limette halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
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4
Jetzt abwechselnd Garnelen, Limette, Fleisch und wieder Limette aufspiessen.
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5
Die Würzmischung auf eine ebene Unterlage geben. Spiesse dünn mit Öl bestreichen und einmal in der Würzmischung wenden.
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6
Grill auf volle direkte Hitze vorheizen. Spiesse insgesamt nur 3-4 Minuten grillieren, dabei mehrfach wenden.
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