Weisse Spargel grillieren – perfekt zu Rib Eye

Zubereitung

1. Wasche und schäle die Spargel, so dass die holzige Schale komplett entfernt ist.

2. Nimm dir einen grossen Topf, fülle ihn mit Wasser und bringe das Wasser zum Kochen. Streue etwas Salz und 1 TL Zucker hinein und verrühre es. Lege nun vorsichtig die Spargel in das kochende Wasser und lasse sie für 5 Minuten darin kochen.

3. Schneide dir Butcher Paper in 4 ca.30cm lange Stücke zurecht.

4. Falte das Butcher Paper einmal in der Mitte und verteile die Spargel gleichmässig auf 4 Portionen. Lege die Spargel mittig auf das Butcher Paper und schnüre offene Päckchen daraus. Benutze dafür Küchengarn.

    

   

5. Lege pro Päckchen 2-3 Butterflocken auf die Spargel und bestreue sie mit Meersalz.

   

6. Heize deinen Grill auf  180 Grad vor und lege die Spargel Päckchen in den Grill. Schliesse den Deckel vom Grill und lass die Spargel ca. 15 Minuten grillieren.

7. Giesse die Sauce Hollandaise in einen kleinen Dutch Oven und lasse sie auf dem Seitenbrenner vom Grill warm werden. Alternativ kannst du den Dutch Oven auch auf den Rost stellen und die Sauce dort erwärmen

   

8. Das Steak grillierst du auf dem Seitenbrenner deines Grills von beiden Seiten scharf an und legst es dann nochmal für etwa 5 Minuten zu den Spargeln dazu. Kontrolliere die Kerntemperatur vom Rib Eye Steak, diese liegt für ein rosa gegrilltes Rib Eye Steak bei ca. 56 Grad.

    

   

9. Hast du keinen Seitenbrenner, dann grillierst du die Rib Eye Steaks gleich mit den Spargeln zusammen auf dem Grill bis zu einer Kerntemperatur von ca. 56 Grad.

10. Sind die Spargel schön weich und das Steak knusprig, dann hole es vom Grill und schneide das Steak in dünne Scheiben.

    

11. Serviere die Spargel im Päckchen auf einem Teller und lege einige Stücke vom Steak dazu. Giesse etwas Sauce Hollandaise über die Spargel und lass es dir schmecken.