Die richtige Kerntemperatur finden
Ein schönes Stück Fleisch auf dem Gasgrill zur Perfektion grillieren ist für viele die Königsdisziplin. Doch eigentlich kann jeder Grillanfänger alles zubereiten, wenn er eine Kleinigkeit beachtet: die Kerntemperatur. Wer sie kennt, wird alle Fleischsorten meisterhaft kreieren und seine Gäste begeistern. Hier findest du eine Übersicht über alle gängigen Fleischarten – auch, wenn es einmal exotisch sein darf!
Wenn du dein Grillgut optimal zubereiten möchtest, hilft dir ein Thermometer bei der Bestimmung der Kerntemperatur.
Hier findest du folgende Artikel:
Kerntemperaturen verschiedene Fleischsorten
Kerntemperaturen Geflügel
Kerntemperaturen Wild
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Kerntemperatur Beef Brisket
Beef Brisket gehört zu den Königsdisziplinen des BBQ. Aber mit unseren Tipps und der richtigen Kerntemperatur gelingt dir das Low-and-Slow-Gericht …Empfehlung: Well done 85-90°C
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Kerntemperatur Schaufelstück
Langsam und schonend bis zur richtigen Kerntemperatur gegart wird das Schaufelstück aus der Rinderschulter wunderbar weich.Empfehlung: Well done 85-90°C -
Kerntemperatur Falsches Filet
Das Falsche Filet erinnert nur optisch an das zarte Filetstück des Rindes. Aber langsam bis zur richtigen Kerntemperatur gegart wird das Fleisch wu…Empfehlung: Well done 80-85°C -
Kerntemperatur Metzgerstück
Das zarte Metzgerstück haben sich die Metzger gerne selbst zurück gelegt. Achte beim Grillieren auf die Kerntemperatur für die gewünschte Garstufe.Empfehlung: Medium 56-59°C -
Kerntemperatur Zungenstück / Rindernacken
Das Zungenstück des Rindes ist schön durchwachsen und wird langsam bis zur richtigen Kerntemperatur gegart butterweich und schön saftig.Empfehlung: Well done 85-90°C -
Kerntemperatur Rinderfilet
Das Rinderfilet ist das zarteste Stück vom Rind. Achte bei der Zubereitung genau auf die Kerntemperatur, dann wird das edle Fleisch perfekt.Empfehlung: Medium 56-59°C -
Kerntemperatur Rinderhüfte
Das Fleisch der Rinderhüfte ist zart, aber auch sehr mager. Damit es dir beim Braten und Grillieren nicht zu trocken wird, solltest du auf die rich…Empfehlung: Medium 56-59°C -
Kerntemperatur Bürgermeisterstück
Das Bürgermeisterstück besitzt zartes Muskelgewebe und eine starke Marmorierung – mit der richtigen Kerntemperatur grilliert ist es nicht nur für B…Empfehlung: Medium 56-59°C -
Kerntemperatur Rosenstück
Das Rosenstück ist relativ günstig und wird aus der Rinderkeule geschnitten. Langsam bis zur richtigen Kerntemperatur gegart, wirst du von dem Flei…Empfehlung: Well done 85-90°C -
Kerntemperatur Spider Steak / Fledermaus Steak
Das Spider Steak verdankt seinen Namen seiner feinen, netzartigen Marmorierung. Das Fleisch ist perfekt zum Kurzbraten und Grillieren – behalte dab…Empfehlung: Medium 56-59°C -
Kerntemperatur Nierenzapfen
Der Nierenzapfen erinnert an das zarte Filetstück vom Rind und gehört zu den absoluten Premium Cuts. Damit dir das edle Fleisch auf den Punkt gelin…Empfehlung: Medium 55-59°C -
Kerntemperatur Beef Ribs
Rippchen vom Rind werden langsam bei niedrigen Temperaturen gegart, damit sie schön weich werden. Mit der richtigen Kerntemperatur gelingen dir Bee…Empfehlung: Well done 85-90°C -
Kerntemperatur Rinderbäckchen / Ochsenbäckchen
Rinderbäckchen bzw. Ochsenbäckchen sind ein beliebtest Schmorgericht. Gare sie bis zur richtigen Kerntemperatur und sie werden butterweich.Empfehlung: Well done 85-90°C -
Kerntemperatur Beinscheibe
Bei den Beinscheiben handelt es sich um eines der günstigeren Teilstücke vom Rind. Es wird aus der Rinderhaxe geschnitten und enthält in der Mitte …Empfehlung: Well done 85-90°C -
Kerntemperatur Rinderbraten
Rinderbraten ist das perfekte Sonntagsgericht. Damit es dir immer gelingt, selbst als Anfänger, verwende ein Thermometer und achte auf die perfekte…Empfehlung: Well done 80-90°C -
Kerntemperatur Sauerbraten
Mit der richtigen Kerntemperatur für Sauerbraten und viel Zeit gelingt dir das deutsche Traditionsgericht leicht.Empfehlung: Voll Gar 85°C -
Kerntemperatur Pulled Beef
Pulled Beef wird ganz langsam bis zur richtigen Kerntemperatur gegart. Dann ist es so wunderbar zart und weich, dass man es einfach mit einer Gabel…Empfehlung: Durch 88-92°C -
Kerntemperatur Rehkeule
Rehkeule schmeckt mit Kräutermarinade ganz hervorragend. Mit der richtigen Kerntemperatur gelingt sie dir auf dem Punkt.Empfehlung: Rosa 55°-59°C -
Kerntemperatur Rehschulter / Rehblatt
Ob gebraten, geschmort oder grilliert – mit der optimalen Kerntemperatur wird die Rehschulter saftig und zart.Empfehlung: Durch 65°C -
Kerntemperatur Rehmedaillons
Rehmedaillons auf den Punkt grillieren? Kein Problem, wenn du dabei auf die Kerntemperatur achtest. -
Kerntemperatur Rehfilet
Du willst dir etwas Besonderes gönnen? Wie wäre es mit einem zarten Rehfilet vom Grill. Mit der richtigen Kerntemperatur zubereitet wirst du davon …Empfehlung: Rosa 55-59°C -
Kerntemperatur Rehrücken
Ob vom Grill oder aus dem Ofen – ein perfekt zubereiteter Rehrücken ist ein Gedicht. Wenn du die Kerntemperatur kennst, ist das nicht schwierig.Empfehlung: Rosa 55-59°C -
Kerntemperatur Rehbraten
Der perfekte Rehbraten gelingt dir mit der richtigen Kerntemperatur mühelos, ganz egal, wie du ihn zubereiten möchtest. -
Kerntempratur Lammlachse / Lammrücken
Lammlachse ist eines der edelsten Stück vom Lamm. Damit dir das auch so wirklich gut gelingt, halte dich an die entsprechende Kerntemperatur.Empfehlung: Medium 61-64°C
