Die richtige Kerntemperatur finden
Ein schönes Stück Fleisch auf dem Gasgrill zur Perfektion grillieren ist für viele die Königsdisziplin. Doch eigentlich kann jeder Grillanfänger alles zubereiten, wenn er eine Kleinigkeit beachtet: die Kerntemperatur. Wer sie kennt, wird alle Fleischsorten meisterhaft kreieren und seine Gäste begeistern. Hier findest du eine Übersicht über alle gängigen Fleischarten – auch, wenn es einmal exotisch sein darf!
Wenn du dein Grillgut optimal zubereiten möchtest, hilft dir ein Thermometer bei der Bestimmung der Kerntemperatur.
Hier findest du folgende Artikel:
Kerntemperaturen verschiedene Fleischsorten
Kerntemperaturen Geflügel
Kerntemperaturen Wild
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Kerntemperatur Lammkrone
Lammkrone ist das als Ring zusammengebundene Karree vom Lamm – mit der richtigen Kerntemperatur zubereitet und gefüllt ein absolutes Highlight.Empfehlung: Medium 61-64°C
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Kerntemperatur Lammkarree / Lammrack
Lammkarree ist eine wahrliche Delikatesse, die nicht nur im Restaurant perfekt zubereitet serviert werden sollte. Auch zu Hause am Grill kann man m…Empfehlung: Medium 61-64°C -
Kerntemperatur Lammfilet
Lammfilet ist das edelste Fleischstück vom Lamm. Und mit der richtigen Kerntemperatur kannst du es auf den Punkt zubereiten.Empfehlung: Rosa 61-64°C -
Kerntemperatur Lammschulter
Besonders als Schmorbraten schmeckt die Lammschulter einfach nur köstlich. Damit sie dir auch optimal gelingt, orientiere dich an der Kerntemperatur.Empfehlung: Durch 68-70°C -
Kerntemperatur Lammkeule
Damit die Lammkeule so richtig zart und saftig wird, halte dich an die passende Kerntemperatur.Empfehlung: Medium 63-67°C -
Kerntemperatur bei Poulet – auf den richtigen Garpunkt kommt es an
Poulet – wir lieben es! Die Haut ist aussen schön knusprig und würzig und innen muss das Fleisch schön saftig und zart sein. Mit der richtigen Kern… -
Kerntemperatur Kalbsbraten
Kalbsbraten ist wegen seines zarten Fleisches und seines milden Geschmacks so beliebt. Aber: Kalbfleisch ist auch fettarm, achte deshalb auf die ri…Empfehlung: Voll Gar 78°C -
Kerntemperatur Kalbsbrust
Die Kalbsbrust eignet sich hervorragend für Schmorgerichte. Gefüllt ist sie besonders beliebt und mit der richtigen Kerntemperatur für Kalbsbrust e…Empfehlung: Durch 76°C -
Kerntemperatur Kalbsschulter
Optimal zum Schmoren im Dutch Oven oder zum Niedrigtemperaturgaren auf dem Grill – wenn du die Kerntemperatur dabei im Blick behältst, bekommst du …Empfehlung: Voll Gar 78°C -
Kerntemperatur Kalbshaxe
Auch die Kalbshaxe kannst du als leckeren Braten oder als Beinscheiben zubereiten. Schmorre sie zum Beispiel im Dutch Oven und behalte dabei die Ke…Empfehlung: Voll Gar 80°C -
Kerntemperatur Kalbsnierenbraten
Ein Klassiker der österreichischen Küche ist der Kalbsnierenbraten – mit der richtigen Kerntemperatur kannst du das leckere Gericht einfach selbst …Empfehlung: Durch 78°C -
Kerntemperatur Kalbsnuss
Mit der richtigen Kerntemperatur kannst du ganz einfach aus der Kalbsnuss saftige Braten zaubern – wunderbar saftig und schön zart.Empfehlung: Durch 78°C -
Kerntemperatur Kalbsfrikandeau / Klabsunterschale
Kalbsfrikandeau kannst du als leckeren Braten im Backofen oder auf dem Grill zubereiten. Achte dabei auf die richtige Kerntemperatur, dann gelingt …Empfehlung: Durch 78°C -
Kerntemperatur Kalbsoberschale
Aus der Kalbsoberschale werden die berühmten Wiener Schnitzel geschnitten oder saftige Braten zubereitet. Und mit der richtigen Kerntemperatur geli…Empfehlung: Durch 78°C -
Kerntemperatur Tafelspitz
Der Tafelspitz ist nicht nur in Österreich sehr beliebt. Kein Wunder, denn mit der richtigen Kerntemperatur zubereitet wird er zart und butterweich.Empfehlung: Medium 48-55°C -
Kerntemperatur Kalbskeule / Kalbsschlegel
Aus Kalbskeule entstehen ganz viele Lieblingsgerichte. Ob Wiener Schnitzel, Braten oder Rouladen: mit der passenden Kerntemperatur machst du beim G…Empfehlung: Voll Gar 78°C -
Kerntemperatur Kalbskarree
Kalbskarre ist wunderbar zart, wenn du es langsam und mit der richtigen Kerntemperatur zubereitest. Wir verraten dir, worauf du dabei achten solltest.Empfehlung: Medium 58-60°C -
Kerntemperatur Kalbsfilet
Kalbsfilet gehört zu den exklusivsten Teilstücken des Kalbs. Damit das edle Stück Fleisch perfekt gelingt, solltest du richtige Kerntemperatur kennen.Empfehlung: Rosa 56-58°C -
Kerntemperatur Kalbslende / Kalbslachse
Mit der richtigen Kerntemperatur für Kalbslende ist die perfekte Zubereitung des zarten Fleisches kein Problem – egal ob im Ganzen oder als leckere…Empfehlung: Rosa 58°C -
Kerntemperatur Kalbsrücken
Das zarte, feinfaserige Fleisch des Kalbsrücken ist besonders beliebt. Mit der richtigen Kerntemperatur für Kalbsrücken bereitest du ihn perfekt zu.Empfehlung: Rosa 58-60°C -
Kerntemperatur Hirschschulter / Hirschblatt
Geschmorte Hirschschulter gelingt mit ausreichend Flüssigkeit und der richtigen Kerntemperatur perfekt.Empfehlung: Voll Gar 65°C -
Kerntemperatur Hirschschenkel
Aus dem Hirschschenkel kannst du leckere Braten zaubern, die dir mit der richtigen Kerntemperatur auf den Punkt gelingt.Empfehlung: Rosa 58-62°C -
Kerntemperatur Hirschmedaillons
Bis zur richtigen Kerntemperatur grilliert sind die Hirschmedaillons eine zarte Versuchung, die nicht jeden Tag auf den Grill kommt.Empfehlung: Rosa 58-62°C -
Kerntemperatur Hirschfilet
Das zarte Filet vom Hirsch rosa grillieren? Kein Problem, wenn du die Kerntemperatur für Hirschfilet kennst.Empfehlung: Rosa 58-62°C
