Kerntemperatur Reh
So gelingt dir Rehfleisch perfekt
Das beliebteste Wildbret ist mit Abstand das Rehfleisch. Es lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten und ist mit seinem mild-aromatischen Geschmack besonders zart. Für Einsteiger in die wilde Küche ist es perfekt, denn geschmacklich ist Reh unaufdringlich und sanft. Aus Rehkeule und Rehrücken lassen sich himmlische Festtagsbraten zaubern oder zarte Steaks schneiden.
Das Beste ist: Rehfleisch ist gesünder als so manches Zuchttier, da es ganz natürlich aufwächst und es frei von Antibiotika und sonstigen Medikamenten ist. Falls du noch kein Rehfleisch zubereitet hast, mach dir keine Sorgen. Mit einem Grillthermometer und der richtigen Kerntemperatur für Reh kriegst auch du dein Wildfleisch perfekt grilliert oder gebraten.
Kerntemperatur Reh im Überblick
| Reh | Rosa | Vollgar/durch |
| Kerntemperatur Rehbraten | 55°-59°C | 60°C |
| Kerntemperatur Rehsteak | 55°-59°C | 60°C |
| Kerntemperatur Rehrücken | 55°-59°C | 60°C |
| Kerntemperatur Rehfilet | 55°-59°C | 60°C |
| Kerntemperatur Rehmedaillons | 55°-59°C | 60°C |
| Kerntemperatur Rehkeule | 55°-59°C | 60°C |
| Kerntemperatur Rehschulter / Rehblatt | 65°C |
Rehfleisch – was du dazu wissen solltest
Rehfleisch kannst du tiefgefroren das ganze Jahr über geniessen. Allerdings geht natürlich nichts über frisches Fleisch direkt vom Jäger. Solltest du dennoch auf die Tiefkühlalternative zurückgreifen, bereite das Fleisch gleich nach dem Auftauen zu. Wasche es vorher mit klarem Wasser ab und tupfe es mit einem Papiertuch trocken.
Rehfleisch ist fettarm, dafür aber reich an B-Vitaminen und Eiweissen. Ausserdem enthält es wichtige Spurenelemente wie Eisen, Selen und Zink. Der Geschmack ist im Vergleich zu anderem Wildbret sehr dezent, überzeugt aber trotzdem mit einem tollen Aroma, besonders, wenn du es auf dem Grill zubereitest. Darüber hinaus ist das Fleisch sehr zart, hat eine intensive rote Farbe und ist leicht verdaulich. Die Jagdzeit geht von Mitte Mai bis Januar.
Unser Tipp: Beim Rehfleisch muss die dünne Haut vor dem Grillieren entfernt werden. Lass dir es dir am besten schon direkt beim Händler küchenfertig vorbereiten.
Verschiedene Kerntemperaturen bei Reh
Die Reh Kerntemperatur ist natürlich abhängig davon, um welchen Teilstück es sich handelt. Wir haben die Kerntemperaturen für die unterschiedlichen Teilstücke inklusiver nützlicher Grilltipps für dich zusammengetragen.
- Kerntemperatur Rehbraten
- Kerntemperatur Rehsteak
- Kerntemperatur Rehrücken
- Kerntemperatur Rehfilet
- Kerntemperatur Rehmedaillons
- Kerntemperatur Rehschulter / Rehblatt
- Kerntemperatur Rehkeule
Wenn du dir beim Kerntemperatur messen unsicher sein solltest, haben wir auch dafür einen geeigneten Artikel parat.
Übrigens: Alles, was du zum Wild Grillieren wissen solltest, findest du in unserem BBQ Guide zum Thema.
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Kerntemperatur Rehkeule
Rehkeule schmeckt mit Kräutermarinade ganz hervorragend. Mit der richtigen Kerntemperatur gelingt sie dir auf dem Punkt.
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Kerntemperatur Rehschulter / Rehblatt
Ob gebraten, geschmort oder grilliert – mit der optimalen Kerntemperatur wird die Rehschulter saftig und zart. -
Kerntemperatur Rehmedaillons
Rehmedaillons auf den Punkt grillieren? Kein Problem, wenn du dabei auf die Kerntemperatur achtest. -
Kerntemperatur Rehfilet
Du willst dir etwas Besonderes gönnen? Wie wäre es mit einem zarten Rehfilet vom Grill. Mit der richtigen Kerntemperatur zubereitet wirst du davon … -
Kerntemperatur Rehrücken
Ob vom Grill oder aus dem Ofen – ein perfekt zubereiteter Rehrücken ist ein Gedicht. Wenn du die Kerntemperatur kennst, ist das nicht schwierig. -
Kerntemperatur Rehbraten
Der perfekte Rehbraten gelingt dir mit der richtigen Kerntemperatur mühelos, ganz egal, wie du ihn zubereiten möchtest. -
Kerntemperatur Rehsteak
Es muss ja nicht immer ein Steak vom Rind sein, auch ein Rehsteak ist richtig lecker. Miss einfach die Kerntemperatur und es gelingt dir auf Anhieb.
