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Gerade in der Herbstzeit kommt Rehbraten oft auf den Tisch. Kein Wunder, denn Rehfleisch ist schön mager und hat ein mildes Wildaroma. Ein Braten vom Reh lässt sich auf ganz unterschiedlich Art und Weise zubereiten. Du kannst ihn schmoren, im Ofen garen oder Grillieren. Dazu passt ganz hervorragend eine Marinade oder ein Rub aus Kräutern wie Wacholder, Rosmarin und Thymian.
Bei der Zubereitung spielt es eine wichtige Rolle, aus welchem Stück des Rehs das Fleisch stammt. Ein Braten aus dem Rehrücken ist besonders zart und eignet sich perfekt zum Grillieren. Auch die Keule liefert wunderbar zartes und aromatisches Fleisch. Vergleichsweise fester und durchwachsener ist die Rehschulter. Aber geschmort oder schön langsam bei niedrigen Temperaturen im Ofen oder auf dem Grill zubereitet wird auch sie weich und saftig.
Gut zu wissen: Da das Fleisch aus der Rehschulter fester ist, liegt die Kerntemperatur hier etwas höher (siehe dazu Kerntemperatur Rehschulter).
Rehbraten kannst du durchgaren oder rosa zubereiten, ganz wie du es magst. Achte einfach auf die Rehbraten Kerntemperatur und du trifft den gewünschten Gargrad mühelos.
| KERNTEMPERATUR | ROSA | VOLL GAR / DURCH |
| Kerntemperatur Rehmedaillons | 55-59°C | 60°C |
