An Ostern kommt die ganze Familie zusammen und wird dabei kulinarisch verwöhnt. Damit ihr während der ganzen Vorbereitungen mal einen Moment Luft holen könnt, empfehlen wir euch, mindestens ein Gericht draussen auf dem Grill zuzubereiten und das Frühlingswetter zu geniessen. Unser Osterzopf ist dafür ideal geeignet – ein frisches Gebäck, das so einfach wie genial ist.
Tradition mal anders: Osterzopf vom Pizzastein
Wer benötigt schon ein Backblech, wenn er einen Pizzastein hat?! Auf ihm wird der traditionelle Osterzopf von aussen schön knusprige und innen fluffig weich. Das liegt vor allem daran, dass die Poren des aus Cordierit bestehenden Grillfürst Pizzasteins die Feuchtigkeit des Teigs sehr gut aufnehmen. Der klassische Hefeteig backt so bei idealer Hitzeverteilung langsam auf eurem Grill und sorgt so nicht nur optisch für ein Highlight bei eurem Familienessen.
Tipp für noch mehr Zeit an der frischen Luft:
Den Hefeteig am Abend zuvor vorbereiten. Hierfür können kalte Zutaten genutzt werden. Das Fett muss jedoch weich sein, um den Teig ca. 5 Minuten verkneten zu können. Den Teig zu einer Kugel formen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen die Kugel weichkneten und wie unten beschrieben weiterverarbeiten.
Zubereitung
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500g Mehl in eine grosse Schüssel geben und die frische Hefe in der Mitte platzieren. Einen Teelöffel Zucker hinzugeben und 200 ml lauwarme Milch darüber giessen. Anschliessend vorsichtig verrühren und den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. In der restlichen Milch die Butter schmelzen.
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Das Milch-Butter-Gemisch und die übrigen Zutaten zum Hefeteig hinzugeben. Mit einem Handrührgerät mit Knethaken alles auf höchster Stufe ca. 5 Minuten gut verkneten. Den glatten Teig zudecken und bei Zimmertemperatur bis zu einer deutlichen Vergrösserung gehen lassen. Den Teig anschliessend noch einmal gut durchkneten und in drei mengengleiche Teile aufteilen.
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Die drei Teile ausrollen, bis diese etwa 40 cm lange Stränge ergeben. Die Stränge nebeneinander auf den Pizzastein legen und einen Zopf flechten. Erneut ruhen lassen, bis eine optische Vergrösserung zu sehen ist.
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Den Zopf mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen. Mandeln und Hagelzucker darüber streuen.
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Den Grill auf ca. 160°C vorheizen und den Pizzastein mit dem Osterzopf darauflegen. Darauf achten, dass der Brenner direkt unterhalb des Pizzasteins nicht aktiv ist – ansonsten könnte es zu einer zu hohen Unterhitze kommen und den Teig verbrennen. Den Zopf etwa 30 Minuten goldbraun backen.
