Räuchern lernen: der grosse Guide zu Methoden, Holz und Temperaturen

Räuchern lernen ist einfacher, als du denkst: Ob Fisch, Fleisch, Wurst oder Käse – mit der richtigen Temperatur, dem passenden Holz und etwas Gedul…

Maillard Reaktion einfach erklärt – Das musst Du für perfekte Röstaromen beachten

Was macht die perfekte Steakkruste eigentlich so aromatisch? Dahinter steckt die Maillard-Reaktion. Erfahre, wie Röstaromen entstehen und mit welch…

Putenstreifen sind schnell gar – und deshalb ebenso schnell trocken. Auf der Plancha lässt sich das Problem elegant lösen: sehr heiss anrösten, Fle…

Kein Dutch Oven, keine Grillbriketts und trotzdem Lust auf butterzartes Schichtfleisch? Dann brauchst du nur einen ausreichend grossen Bräter mit D…

Käsewürfel in eine Pfanne werfen kann jeder. Die schwierige Frage lautet: Wie bleibt der Dip cremig, statt sich in Fett und zähe Käseklumpen zu tre…

Ein Stück Wurst wird zum Boden, Bacon zum Becherrand und die Mitte mit Käse gefüllt. Mehr Konstruktion braucht ein guter BBQ-Snack nicht.

Waffeln gehören nicht nur in die Küche. Ein schweres Gusseisen-Waffeleisen auf Grill oder Feuerstelle liefert aussen kräftige Röstaromen und innen …

Boeuf Stroganoff scheitert selten an der Sauce. Meist scheitert es am Fleisch, das zu lange im Topf bleibt. Für ein wirklich gutes Boeuf Stroganoff…

Burger mit Gorgonzola gelingt besonders gut mit einem saftigen Rindfleisch-Patty, 25 bis 35 Gramm Käse und ausgewogenen Toppings. Gorgonzola Dolce …

Pouletbrust saftig grillieren gelingt am besten mit zwei einfachen Schritten: Eine Salzlake hält das Fleisch innen saftig, während eine dünne Schic…

Gorgonzola Pizza gelingt am besten mit Gorgonzola Dolce, wenig Mozzarella und einem gut vorgeheizten Pizzastein. Birne, Walnüsse, Pilze, Bacon oder…

Richtig grillieren beginnt mit den Grundlagen: Grill vorheizen, direkte und indirekte Hitze nutzen, Kerntemperatur messen und das Grillgut in der r…

Gorgonzola Pasta gelingt mit wenigen Zutaten und in nur 20 Minuten. Erfahre, wie die Sauce besonders cremig wird, welche Nudeln am besten passen un…

Chilis übrig? So frierst du sie richtig ein und bewahrst Schärfe, Frische und Aroma – perfekt für Hot Sauce, Chili con Carne, Marinaden und vieles …

Cremig, würzig und in nur zehn Minuten zubereitet: Diese Knoblauchsauce passt perfekt zu Steak, Poulet, Grillgemüse, Brot und Burgern. Nach kurzer …

Minze haltbar machen geht am besten, wenn du vorher weisst, wofür du sie später verwenden möchtest. Für Drinks sind Minz-Eiswürfel ideal, für Tee e…

Basilikum trocknen ist möglich, aber nicht immer die beste Methode. Die empfindlichen Blätter verlieren beim Trocknen schneller Aroma als robuste K…

Frische Kräuter sind beim Grillieren unschlagbar. Sie bringen Aroma in Marinaden, Butter, Dips, Gemüse, Fisch und Fleisch. Doch oft bleibt nach dem…

In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie du Salzzitronen selber machst, worauf du bei der Fermentation achten musst, wie lange sie haltbar sind und wi…

Chimichurri ist eine der besten Saucen zu grilliertem Fleisch. Es ist eine würzige Kräutersauce, die sehr gut zu grilliertem Fleisch passt oder auc…

Smash Burger sind längst mehr als „Hackfleisch plattdrücken“. Der Hype geht weiter. Es geht um mehr Kruste, mehr Käse, mehr Zwiebeln, mehr Sauce un…

Morgensonne, Vogelgesang – Grillzeit! Was gibt es Besseres, als mit einem Frühstück vom Grill in den Tag zu starten? Dafür kommt weit mehr als die …

Wir haben die besten Plancha Rezepte zusammengefasst und stellen sie dir vor.

Korean BBQ ist Grillparty, Tischgrill und Geschmacksexplosion in einem. Erfahre, was typisch ist, welche Saucen dazugehören und welche Rezepte du k…