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Poulet vom Drehspiess – 10 Tipps für knusprigen Genuss


Lesezeit 6 Minuten Lesezeit

Knusprig, saftig, Drehspiess: Mit der Rotisserie zauberst du die knusprigsten und saftigsten Poulets die es gibt. Erfahre hier, wie du dabei vorgehst. Ausserdem: Die besten Tipps für knusprige Haut und saftiges Fleisch.

Drehspieß mit Hähnchen auf Gasgrill
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Ein gelungener Grillabend erfordert das perfekte Poulet vom Drehspiess. Erfahre in diesem Guide, wie du nicht nur eine herrlich knusprige Haut erzielst, sondern auch das Poulet optimal würzt. Mach dich bereit für ein Geschmackserlebnis der Extraklasse!

Poulet vom Drehspiess im Gasgrill
Durch das Grillieren auf dem Drehspiess, wird das Poulet rundum knusprig.

Vorteile des Drehspiesses beim Grillieren von Poulet

Die Rotisserie-Methode, auch als Grillieren mit dem Drehspiess bekannt, liefert ein rundum knuspriges, innen saftiges und intensiv würziges Ergebnis. Diese Technik, oft von Imbissständen genutzt, ermöglicht das Rösten des Poulets von allen Seiten, wodurch eine Extraportion knusprige Haut entsteht. Die vergleichsweise kurze Garzeit von etwa 90 Minuten bei kontinuierlicher Drehbewegung sorgt für eine gleichmässige Garung und ein besonders saftiges Ergebnis. Der verführerische Duft während des Grillierens rundet das Erlebnis ab.


Welches Poulet für den Drehspiess wählen?

Für optimales Grillpoulet vom Drehspiess sollte das Poulet mindestens 1 kg wiegen. Die Auswahl des Poulets beeinflusst den Geschmack erheblich, wobei Maismast oder Freilandhaltung zusätzliche Aromen liefern. Ein freilaufendes Landpoulet von etwa 1,5 kg ist ideal.

Ganzes Hähnchen roh

Rotisserie für Gasgrill und Holzkohle Grill

Die Frage, ob Gasgrill oder Holzkohlegrill besser für Poulet vom Drehspiess geeignet ist, hat keine eindeutige Antwort. Beide Optionen funktionieren hervorragend. Der Gasgrill bietet den klaren Vorteil, dass du die Hitze präzise regulieren kannst. Ein möglicher Heckbrenner ist besonders praktisch, um kurz vor Ende der Garzeit die perfekte Kruste zu erzeugen.

Andererseits kannst du Poulet vom Drehspiess genauso gut auf einem Holzkohlegrill zubereiten. Hier ist jedoch etwas Fingerspitzengefühl bei der Kontrolle der Garraumtemperatur gefragt.

Ein entscheidender Faktor ist natürlich auch, ob es einen passenden Rotisserie-Aufsatz für deinen Grill gibt. Die erfreuliche Nachricht lautet: Inzwischen gibt es Drehspiesse für nahezu alle Grillmodelle auf dem Markt.

Tipp: Von unserer Eigenmarke gibt es sogar einen Grillfürst Universal Drehspiess aus Edelstahl für viele Gasgrills, von Grillfürst über Napoleon bis hin zu Broil King.

Hähnchen auf der Rotisserie im Gasgrill

Bei einem kleineren Gasgrill mit zwei oder drei Brennern ist es ratsam, eine Edelstahlwanne zum Unterstellen zu verwenden. Für Gasgrills mit vier Brennern empfiehlt sich die Nutzung von indirekter Hitze: Die äusseren Brenner auf hohe Stufe schalten, während die mittleren Brenner nur mit schwacher Flamme betrieben werden.

Wenn du Grillpoulet mit dem Backburner (Heckbrenner) zubereitest, schalte nur diesen ein, während die übrigen ausbleiben. Dies gewährleistet eine präzise Kontrolle über die Hitze und ermöglicht eine gleichmässige Zubereitung des Poulets vom Drehspiess.


Poulet von der Rotisserie: Schritt für Schritt

Poulet mit dem Drehspiess zu grillieren, ist ziemlich gelingsicher – das richtige Vorgehen vorausgesetzt. Hier erfährst du, wie du Poulet mit der Rotisserie zubereitest.


Rotisserie vorbereiten

Je nach Modell gibt es verschiedene Techniken. Am komfortabelsten ist der elektrische Rotisserie-Grill. Die Befestigung des Poulets erfolgt meist mit Fleischgabeln.

Poulet vorbereiten

Das Poulet gründlich waschen und ebenso gründlich trocknen. Eventuell überschüssiges Fett entfernen. Wenn noch vorhanden, den Bürzel abtrennen.

Würzen

Das Poulet mit trockenen Gewürzen wie BBQ Rubs nach Wahl würzen oder marinieren.

Poulet ruhen, Grill vorheizen

Das gewürzte Poulet für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verteilen. In der Zwischenzeit den Grill auf 160-180 °C Garraumtemperatur vorheizen.

Poulet auf Drehspiess schieben

Poulet auf den Drehspiess schieben und fixieren. Eine Edelstahlwanne auf den Rost unter dem Poulet stellen. Motor einschalten, Deckel schliessen, Duft geniessen.

Poulet grillieren

Poulet gut 90 Minuten grillieren. Kerntemperatur prüfen, sie sollte 75°C bis 80°C betragen. Etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit Grill auf 200 °C hochfahren, um eine knusprige Kruste zu bekommen. Dazu die Edelstahlwanne entfernen.


Top 10 Tipps für knusprige und saftige Poulet vom Drehspiess

Du willst es noch knuspriger, noch saftiger und noch aromatischer? Hier unsere besten Tipps für Poulet vom Grillspiess.


Trocken würzen

Feuchtigkeit ist schlecht für knusprige Haut. Aus diesem Grund das Poulet vor dem Grillieren gut abtrocknen und möglichst trocken würzen. Wenn die Würzung nicht haftet, Haut dünn mit Butter oder Öl bestreichen.

Nicht mit Salz sparen

Salz entzieht der Haut Feuchtigkeit, das ist wichtig für ein knusprig grilliertes Poulet.

Zuckerfreie Rubs verwenden

Du grillierst bei 160-180°C, Zucker würde verbrennen. Klassiker wie der Magic Dust sind daher nicht für Grillpoulet von der Rotisserie geeignet. Verwende stattdessen Würzmischungen ohne Zucker.

Beine und Flügel festbinden

Die Flügel und die Beine des Poulets würden beim Drehen abstehen. Dadurch könnten die Enden verbrennen, zudem gart das Fleisch nicht gleichmässig. Deshalb Flügel und Beine mit Garn festbinden.

Kerntemperatur an Brust und Keulen messen

Pouletbrust wird bei hohen Temperaturen trocken. Sie sollte daher nicht über 75 °C erhitzt werden. Die Keulen vertragen etwas mehr Hitze, hier sind 80 °C Kerntemperatur ideal. Daher an beiden Stellen messen, und zwar nicht am Knochen.

Alle genauen Infos zur richtigen Poulet Kerntemperatur findest du in unserem Beitrag.

Grillhähnchen auf dem Drehspieß mit Thermometer

Nicht zu heiss grillieren

Achtung: Wenn die Brenner zu hoch eingestellt sind, wird die Haut schwarz, während das Fleisch noch nicht durchgegart ist. Behalte die Garraumtemperatur im Auge. Zu viel Hitze sorgt ausserdem für trockenes Fleisch. Für ein saftiges Grillpoulet lieber bei ein paar Grad weniger und dafür ein paar Minuten länger grillieren.

Brine für mehr Saftigkeit

Du willst dein Grillpoulet noch saftiger? Dann lege es vor dem Grillieren 24 Stunden in einer Salzlake ein. Wie das genau geht mit dem Einlegen in Salzlake erfährst du im Rezept für Brine für Geflügel.

Tipp: Lass das Poulet nach dem Abtrocknen noch eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit die Haut trotz Brine knusprig wird.

Hähnchen in Brühe

Richtige Drehrichtung beachten

Wenn du mit einem Heckbrenner arbeitest, ist die Drehrichtung relevant. Der Brenner sorgt dafür, dass an der Haut Saft austritt. Wenn das Poulet sich auf dieser Seite nach unten bewegt, läuft der kostbare Fleischsaft einfach in die Wanne. Wenn du den Motor hingegen so einstellst, dass sich das Hähnchen zu dir dreht, wirkt der Fleischsaft auf das Hähnchen ein und macht es aromatisch und saftig.

Doppelter Genuss mit der Doppelforke

Du möchtest zwei Poulet auf einmal an einem Spiess grillieren? Dann brauchst du die praktische Doppelforke, wie die Grillfürst Edelstahl Doppel Fleischklammer. So bekommst du zwei Grillpoulet nebeneinander unter.

Hähnchen auf dem Drehspieß mit Doppel Fleischklammer

Grillhandschuhe für den Spiess

Die Poulet duften köstlich und sind perfekt gebräunt. Wie kommen sie jetzt auf den Teller? Das gelingt dir am sichersten mit Grillhandschuhen. So hast du einen festen Griff und verbrennst dir nicht die Finger.


Poulet Rezepte vom Drehspiess

Du hast jetzt richtig Lust bekommen, Poulet selber zu machen. Dann findest du hier die besten 5 Poulet Rezepte vom Drehspiess. Einfach und super lecker!

Tipp: Wenn du für ein knuspriges Poulet vom Gasgrill kein Drehspiess extra kaufen möchtest, empfehlen wir zunächst ein Beer Can Chicken auszuprobieren.

Grillhähnchen vom Gasgrill

95 min. Zubereitungszeit

Klassisches Grillpoulet vom Gasgrill

Für ein Poulet wie vom Imbiss brauchst du nicht viel. Salz, Paprika, Pfeffer und ein bisschen Zwiebelpulver – fertig. Probiere das klassische Rezept selbst aus für Grillpoulet vom Gasgrill.

100 min. Zubereitungszeit

Grillpoulet wie vom Oktoberfest

Das Geheimnis der Oktoberfest-Poulet ist die Butter. Am Stand tropft das Fett langsam von einem Poulet auf das nächste und bringt intensive Aromen mit. Auf der Rotisserie musst du dafür sorgen, dass ausreichend Fett vorhanden ist, um die Haut knusprig zu brutzeln. Dafür kommt ein grosses Stück Butter ins Poulet.


Du brauchst:

1,5 kg Poulet

2 TL Paprikapulver

2 TL Salz

1 Bund Petersilie

150 g Butter


Und so gelingt’s:

Etwas von der Butter abnehmen, das Poulet damit einreiben und mit den trockenen Gewürzen würzen. Petersilie hacken und mit der Butter mischen, Mischung ins Hähnchen geben. Auf dem Drehspiess befestigen und grillieren. Unbedingt eine Wanne mit Wasser auf den Rost stellen, sonst läuft das ganze Fett in deinen Grill!

100 min. Zubereitungszeit

Würziges Grillpoulet

Poulet schmeckt langweilig? Vom Grillspiess nicht, mit dieser Würzung sowieso nicht. Knoblauch, Chili und Sellerie sorgen für vollen Geschmack.


Du brauchst:

1,5 kg Poulet

2 TL Paprikapulver

2 TL Salz

1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

1/2 TL Chilipulver

1/2 TL Zitronenabrieb

4 Knoblauchzehen

2 Stangen Staudensellerie

150 g Butter


Und so gelingt’s:

Das Poulet mit wenig Butter einreiben, trockene Gewürze auf der Haut verteilen und einmassieren. Knoblauch zur Hälfte in feine Scheiben schneiden und unter die Haut schieben. Restlichen Knoblauch mit Zitronenabrieb und Butter vermengen, zusammen mit dem Sellerie ins Poulet geben. Auf dem Drehspiess grillieren.

100 min. Zubereitungszeit

Indisches Grillpoulet von der Rotisserie

Mit dem indischen Brathähnchen duftet die ganze Umgebung köstlich nach Curry, Zimt, Ingwer und einem Strauss anderer Gewürze. Dazu passen Süsskartoffeln vom Grill und Raita, ein indischer Joghurt-Dip.


Du brauchst:

1,5 kg Poulet

2 EL Ghee

1 TL Paprikapulver

1 TL Currypulver

1 TL Salz

1/2 TL Zimt

1/2 TL Ingwer

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 Chilischote

5 Blätter Minze

1 rote Zwiebel


Und so gelingt’s:

Aus 1 EL Ghee und Paprikapulver, Curry, Salz sowie Zimt eine Würzmischung herstellen, das Poulet damit einreiben. Zwiebel grob hacken, mit den übrigen Zutaten und 1 EL Ghee vermengen, ins Poulet geben. Poulet auf der Rotisserie gut 90 Minuten grillieren.

100 min. Zubereitungszeit

Luxus-BBQ: Gegrilltes Trüffelpoulet

Dieses Grillpoulet mit Trüffel ist purer Luxus. Die Butter transportiert die Aromen tief ins Fleisch, die Haut wird im Grill super knusprig. Was braucht es mehr? Vielleicht noch ein Glas Champagner zum Anstossen beim Edelgrillieren.


Du brauchst:

1,5 kg Poulet

2 TL Salz

100 g Butter

Trüffel, nach Belieben


Und so gelingt’s:

Trüffel hobeln. Butter unter die Haut des Poulet schieben, Trüffelscheiben nachschieben. Haut von aussen mit wenig Butter einreiben und salzen. Eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, dann auf dem Drehspiess 90 Minuten grillieren und heiss servieren. Entspannt geniessen.


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