- Umfassender Ratgeber zum Thema Fisch Räuchern
- Alles Wissenswerte zum Thema von den Fischarten über das Filetieren und Einsalzen und bis hin zum Räuchern und speziellen Rezepten
- Von dem Räucherexperten Egon Binder
- Umfangreich bebildert mit 54 Farbfotos + 12 farbigen Zeichnungen
- 112 Seiten mit Softcover Einband
Art. Nr: 978-3-8001-6936-8 |
EAN: 9783800169368
Produktbeschreibung
Haben Sie schon mal die selbst gefangenen Fische auch selbst geräuchert? Das Buch "Fische selbst räuchern" hilft Ihnen mit jeder Menge Tipps und Trick die selbst gefangenen Fische perfekt zu räuchern. In dem Buch von Räucherextperten Egon Binder finden Sie auf 112 Seiten alles Hilfreiche zum Thema Räuchern - untermalt mit 54 Bildern und 12 Zeichnungen
Umfassender Ratgeber zum Thema Fisch Räuchern von Räucherexperten Egon Binder
"Fische selbst räuchern" ist ein sehr umfangreiches Werk. Hier finden Sie gleich am Anfang alle empfehlenswerte Fischarten beschrieben, die sich zum Räuchern eignen. Denn nicht nur die bekannte Forelle kann geräuchert werden. Zum Räuchern bieten sich zum Beispiel auch Barsch, Flussaal, Hecht, Karpfen an bis hin zu Scholle, Wels und Zander und natürlich noch einige mehr.
Frische Fische können auch eingefroren werden. Dazu müssen größere Fisch vorab filetiert oder in Scheiben geschnitten werden. Der Filetiervorgang wird sehr gut beschrieben und der Ablauf mit Bildern dargestellt, sodass das Nachmachen leicht fällt.
Fische räuchern kann man auf verschiedene Art und Weisen, in Räucherschränke, Räuchertonnen oder auch ganzen Räucherhäusern. Das eigene frei stehende Räucherhäuschen ist natürlich der ganze Stolz jedes Fischräucherers. In dem Buch "Fische selbst räuchern" finden Sie dazu auch eine Tabelle mit Angaben zu den jeweiligen Fischarten mit welcher Thermostat-Einstellung und welcher Räucherzeit vorgegangen wird. Mit vielen Bildern und Zeichnungen wird der informative Texte zusätzlich unterstützt.
Inhaltsverzeichnis
- Wohin mit dem großen Fang?
- Zurück zu selbst gemachten Spezialitäten
- Ein bisschen Rauchgeschichte
- Was der Rauch bewirkt
- Fisch - gesund, schmackhaft und bekömmlich
- Wie gesund sind Fische?
- Wie gesund sind geräucherte Fische?
- Ernährungsphysiologische Wertigkeit
- Der Fisch zum Räuchern
- Empfehlenswerte Fischarten für den Rauch
- Fische fangen und kaufen
- Fische transportieren und lagern
- Fische betäuben und töten
- Fische entschleimen, entschuppen und ausnehmen
- Fische filetieren
- Größere Fische in Scheiben schneiden
- Frische Fische einfrieren
- Einsalzen
- Was das Salz bewirkt
- Das Salz
- Die Lake
- Einsalzmethode
- Das Räuchern
- Über Farbe und Aroma des Räucherguts
- Würzmittel im Rauch
- Räucherarten
- Geräte und Zubehör zum Räuchern
- Tonne, Kammer und Häuschen - selbst gebaut
- Geeignetes Holz zum Räuchern
- Fehler beim Räuchern - Ursachen und Lösungen
- Der Fisch nach dem Räuchern
- Geräucherten Fisch genießen
- Fisch-Essen will gelernt sein
- Legendäre Spezialitäten
- Spezielle Räucherrezepte
- Was zu geräuchertem Fisch schmeckt
- Rezepte mit geräuchertem Fisch
- Grillieren, Beizen, Marinieren
- Grillieren - die Räucher-Wahlverwandtschaft
- Beizen statt Räuchern
- Fische in Marinaden
- Räuchern als Geschäftsidee
- Reisen zu Fischern und Räuchereien
- Wo man Räuchern lernen kann
Lieferumfang
1x Buch Fische selbst räuchern von Autor Egon Binder
Technische Daten
Stammdaten
| Hersteller: | Ulmer |
| Artikelbezeichnung: | Egon Binder: Fische selbst räuchern |
| Artikelnummer: | 978-3-8001-6936-8 |
| EAN: | 9783800169368 |
| Typ: | Zubehör |
| Art: | Buch |
Abmessungen, Gewicht und Verpackung
| Breite: | ca. 17,1 cm |
| Tiefe: | ca. 1 cm |
| Höhe: | ca. 23,6 cm |
| Gewicht mit Verpackung: | 0,33 kg |
| Artikelgewicht: | 0,33 kg |
Bücher Eigenschaften
| Autor(en): | Egon Binder |
| Verlag: | Ulmer |
| Auflage: | 2. Auflage |
| Seiten: | 112 |
| Abbildungen: | 54 Farbfotos , 12 Zeichnungen |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Softcover |
Empfohlenes Zubehör
* Die Preisangaben mit der Bezeichnung "bisher" beziehen sich immer auf den bisher bei www.grillfuerst.ch verlangten Preis. Wir sind immer bemüht unseren Kunden einen günstigen Preis anzubieten und scheuen keinen Preisvergleich.
