Grillfürst Sous Vide Stick - 1100 Watt, mit Timer und Touchdisplay

Grillfürst Sous Vide Stick - 1100 Watt, mit Timer und Touchdisplay bringt Steaks schon vor dem Grillieren gleichmäßig auf die gewünschte Kerntemperatur. Rumpsteak, Filet oder Roastbeef werden im Wasserbad punktgenau vorgegart und anschließend nur noch kurz bei hoher Hitze angebraten. So treffen ein gleichmäßiger Gargrad und eine kräftige Kruste aufeinander.

Auch Fisch, Gemüse, Geflügel und ganze Bratenstücke profitieren vom Sous Vide Garen. Temperatur und Garzeit werden eingestellt, der Stick übernimmt das Aufheizen und Umwälzen des Wassers. Das sorgt für reproduzierbare Ergebnisse und deutlich entspannteres Kochen ohne ständiges Kontrollieren.

Grillfürst Sous Vide Stick - 1100 Watt, mit Timer und Touchdisplay

• Punktgenaue Temperaturkontrolle regelt das Wasser in 0,1-°C-Schritten mit einer Abweichung von nur ± 0,1 °C.
• Schutz vor zu hoher Kerntemperatur, weil das Gargut im Wasserbad nicht heißer als die eingestellte Temperatur werden kann.
• Aromen, Säfte und Nährstoffe bleiben erhalten weil das Gargut im geschlossenen Vakuumbeutel anstatt im Kochwasser gegart wird.
• Zartere Garergebnisse auch bei kollagenreichen Fleischstücken durch ausreichend lange Garzeiten bei niedrigen Temperaturen.
• Weniger Gewichtsverlust, weil das Gargut keiner starken und unkontrollierten Hitze ausgesetzt wird.
• Temperaturen von 25 bis 95 °C ermöglichen die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Eiern und Beilagen.
• 1100 Watt Leistung temperieren und zirkulieren Wasserbäder mit einem Volumen von etwa 4 bis 20 Litern.
• Timer von 1 Minute bis 99 Stunden und 59 Minuten ermöglicht kurze Anwendungen und besonders lange Garprozesse.
• Touchdisplay und dreifarbige Statusanzeige erleichtern die Bedienung und zeigen Aufheizen, Warmhalten und Garzeitende übersichtlich an.
• Sicherer Halt am Behälterrand gelingt mit der höhenverstellbaren Klemme an geeigneten Töpfen und GN-Behältern.
• Sensorüberwachung und Schutzart IPX7 unterstützen einen zuverlässigen Betrieb und kontrollieren unter anderem Wasserstand, Temperatur und Trockenlauf.
• Einfache Reinigung gelingt durch die abnehmbare und spülmaschinengeeignete Edelstahlhülse.

Damit verwandelt das Sous Vide Gerät für 4 bis 20 Liter einen geeigneten Topf oder GN-Behälter in ein präzise geregeltes Wasserbad - ohne separates Sous Vide Becken und ohne komplizierte Bedienung.

Steaks vor dem Grillieren punktgenau vorbereiten

Beim Sous Vide Garen von Steaks gibt die Wassertemperatur den späteren Gargrad vor. Das vakuumierte Fleisch erwärmt sich langsam und gleichmäßig vom Rand bis in den Kern. Statt eines grauen, übergarten Randes entsteht ein besonders gleichmäßiges Ergebnis - unabhängig davon, ob Rumpsteak, Filet oder Roastbeef vorbereitet wird.

Nach dem Wasserbad wird das Fleisch sorgfältig abgetrocknet und auf dem heißen Grill oder in einer gusseisernen Pfanne kurz und kräftig angebraten. Dieses Reverse Searing verbindet eine kontrollierte Kerntemperatur mit intensiven Röstaromen und einer appetitlichen Kruste.

Fisch, Gemüse und kollagenreiches Fleisch schonend garen

Der Sous Vide Stick für Fleisch, Fisch und Gemüse eignet sich weit über die Steakzubereitung hinaus. Lachs und andere empfindliche Fischsorten lassen sich besonders kontrolliert garen, während Karotten, Spargel oder Wurzelgemüse ihre gewünschte Konsistenz und ihr Eigenaroma behalten.

Bei Rinderbäckchen, Rinderbrust, Schweinenacken und anderen kollagenreichen Stücken zeigt das Niedrigtemperaturgaren eine weitere Stärke. Durch ausreichend lange Garzeiten kann sich festes Bindegewebe langsam verändern und das Fleisch besonders zart werden. Das Gargut muss dafür in einem verschlossenen, idealerweise vakuumierten Beutel vollständig im Wasserbad liegen.

Mehr Geschmack und weniger Flüssigkeitsverlust

Beim Garen im Vakuumbeutel kommt das Lebensmittel nicht direkt mit dem Wasser in Kontakt. Fleischsaft, Gewürze, Marinaden und Aromen bleiben im Beutel und wirken unmittelbar auf das Gargut ein. Dadurch geht kein Geschmack an das Kochwasser verloren.

Die niedrige und gleichmäßige Temperatur reduziert gleichzeitig die Belastung durch starke Hitze. Dadurch gibt Fleisch bei der schonenden Sous Vide Zubereitung häufig weniger Flüssigkeit ab als beim ausschließlichen Garen in Pfanne oder Backofen. Das Ergebnis bleibt saftiger und weist in vielen Anwendungen einen geringeren Gewichtsverlust auf.

Temperatur einstellen, Timer starten und entspannt weiterkochen

Temperatur und Garzeit werden direkt über das Touchdisplay eingestellt. Der Timer des Sous Vide Sticks reicht von 1 Minute bis 99 Stunden und 59 Minuten. Sobald das Wasser die Zieltemperatur erreicht hat, hält der Stick diese konstant und wälzt das Wasser kontinuierlich um.

Da das Gargut nicht heißer als das Wasserbad werden kann, ist eine moderate Verlängerung der Garzeit meist deutlich unkritischer als bei Pfanne, Grill oder Backofen. Das schafft ein entspanntes Zeitfenster für Beilagen und Gäste. Sehr lange zusätzliche Garzeiten sollten dennoch vermieden werden, da sie die Texturen verändern können. Die dreifarbige Anzeige des Sous Vide Wasserbads signalisiert Rot beim Aufheizen, Grün beim Temperaturhalten und Blau nach dem Garzeitende.

Sicher befestigt und schnell wieder gereinigt

Die höhenverstellbare Klemme fixiert das Gerät stabil am Rand eines geeigneten Topfes oder GN-Behälters. Für den Betrieb muss der Wasserstand zwischen der minimalen und maximalen Markierung liegen. Integrierte Sensoren überwachen Wasserstand, Temperatur und Trockenlauf.

Nach dem Abkühlen wird die abnehmbare Edelstahlhülse einfach vom Gerät gelöst und kann mit mildem Reinigungsmittel oder in der Spülmaschine gereinigt werden. So ist der Sous Vide Garer ohne großen Pflegeaufwand schnell wieder einsatzbereit.

Lieferumfang

1 x Grillfürst Sous Vide Gerät