Borniak Räucherofen - einfach und automatisch räuchern

Zwei geöffnete Borniak Räucheröfen mit Räucherstangen, Rosten und Auffangschalen

70 oder 150 Liter, klassisch räuchern oder BBQ?

Für deinen Borniak sind drei Entscheidungen wichtig: Wie viel möchtest du regelmäßig räuchern, welche Höchsttemperatur brauchst du und wie möchtest du den Ofen bedienen? Die 70-Liter-Modelle passen zu kleineren Chargen für Familie und Freunde. Mit 150 Litern hast du mehr Platz für größere Mengen und lange Räucherstücke.

Die klassischen Räucheröfen UWD und UWDW erreichen bis zu 120 °C und haben ein Außengehäuse aus Alu-Zink. Die BBQ Smoker BBDS und BBDSW erreichen bis zu 150 °C und besitzen ein Edelstahlgehäuse. Der Garraum besteht bei beiden Baureihen aus Edelstahl. Jede Kombination gibt es mit SIMPLE-Steuerung oder WiFi.

• 70 Liter: Sechs Einschubebenen für kleinere Räucherchargen und einen kompakteren Aufbau.
• 150 Liter: Sieben Einschubebenen und mehr Garraum für größere Mengen.
• UWD und UWDW: Bis zu 120 °C für Fisch, Wurst und klassische Räuchergerichte.
• BBDS und BBDSW: Bis zu 150 °C für zusätzliche Temperaturreserven beim Low-and-Slow-BBQ.
• SIMPLE oder WiFi: Direkte Bedienung am Gerät oder zusätzliche Steuerung und Temperaturkontrolle per BORCOOK-App.

Die 70-Liter-Geräte haben einen Garraum von 40 × 30 × 59 cm, die 150-Liter-Geräte von 49 × 42 × 71 cm, jeweils Breite × Tiefe × Höhe. Plane zwischen Fisch, Würsten und Fleischstücken ausreichend Abstand für die Luftzirkulation ein. Die nutzbare Menge hängt auch von Form und Anordnung deines Räucherguts ab.

So funktioniert der automatische Borniak Räucherofen

Ein Borniak ist ein elektrischer Räucherschrank mit getrennten Komponenten für Hitze und Rauch. Der Heizstab im Garraum bringt den Ofen auf die eingestellte Temperatur, die Regelung hält sie anschließend automatisch. Der seitlich montierte Rauchgenerator erzeugt den Rauch unabhängig von der Garraumheizung. So kannst du Räuchergut zunächst ohne Rauch trocknen und den Generator für die Rauchphase dazuschalten.

Im Rauchgenerator transportiert eine Förderspirale die Räucherspäne aus dem Vorratsbehälter zum Heizelement, an dem sie verglimmen. Eine Füllung von zwei Litern ermöglicht laut Hersteller bis zu acht Stunden Rauch. Du musst die Späne während dieser Zeit nicht laufend von Hand nachlegen. Die verglühten Reste fallen in einen mit Wasser befüllten Aschebehälter.

Über die Drosselklappe am Kamin beeinflusst du den Rauchabzug und damit die Rauchdichte im Garraum. Halte dich bei der Einstellung an die Bedienungsanleitung deines Modells. Die mit PU-Schaum isolierte Kammer, die Silikondichtung und der Magnetverschluss der Tür reduzieren Wärmeverluste. Edelstahlflächen sowie entnehmbare Schalen für Fett und Asche erleichtern die regelmäßige Reinigung.

Automatische Temperaturregelung und Spänezufuhr nehmen dir Arbeit ab. Vorbereitung, passende Programme, Kontrolle des Räucherguts und Wartung bleiben deine Aufgaben. Auch ein WiFi-Modell darf nicht unbeaufsichtigt betrieben werden.

Bis 120 °C räuchern oder mit bis zu 150 °C BBQ zubereiten

Geräucherter Aal auf einem Teller mit Brot, Zitronenscheiben und Kräutern

Wenn du vor allem Forellen, Makrelen, Wurst oder Schinken räuchern möchtest, bieten dir UWD und UWDW den Temperaturbereich bis 120 °C. Mit dem elektrisch beheizten Garraum kannst du das Räuchern und anschließende Garen auf dein Rezept abstimmen. Für Kalträuchern bei niedrigen Temperaturen benötigst du zusätzlich den passenden Kaltrauchadapter und geeignete Außenbedingungen.

Für Rippchen, Pulled Pork oder Brisket kommen auch die BBQ Smoker infrage. Die vier Modelle BBDS-70, BBDS-150, BBDSW-70 und BBDSW-150 erreichen bis zu 150 °C. Das gibt dir mehr Spielraum, wenn dein Rezept Temperaturen über 120 °C vorsieht. Für scharfes Anbraten und hohe Grilltemperaturen brauchst du ein entsprechend geeignetes Grillgerät.

SIMPLE oder WiFi: Wie möchtest du deinen Borniak bedienen?

SIMPLE: Temperatur am Gerät einstellen

Bei UWD und BBDS mit SIMPLE-Steuerung stellst du die gewünschte Garraumtemperatur direkt am Bedienfeld ein. Die elektronische Regelung übernimmt das Halten der Temperatur. Den Rauchgenerator schaltest du separat ein oder aus. Diese Ausführung passt zu dir, wenn du deinen Räucherofen direkt am Gerät bedienen möchtest und keine App benötigst.

WiFi: BORCOOK-App und zwei Kerntemperaturfühler

Borniak WiFi-Bedienfeld, Smartphone mit App-Ansicht und kabelgebundene Temperaturfühler

Die WiFi-Modelle UWDW und BBDSW lassen sich zusätzlich über die BORCOOK-App bedienen. Du kannst die Garraumtemperatur einstellen, den Rauchgenerator schalten und den Ablauf am Smartphone verfolgen. Zwei mitgelieferte kabelgebundene Kerntemperaturfühler überwachen die Temperatur in deinem Räuchergut. Ein weiterer Sensor erfasst die Garraumtemperatur. Die Bedienung direkt am Gerät bleibt auch ohne App möglich.

BORCOOK bietet außerdem Rezeptprogramme und eigene Abläufe mit aufeinanderfolgenden Räucherphasen. Der Funktionsumfang hängt vom App-Tarif ab: Die kostenlose Variante umfasst lokale Steuerung und Fernüberwachung; zusätzliche eigene Programme und Online-Steuerung über die Cloud gehören zu BORCOOK PLUS. Prüfe vor der Auswahl die aktuellen Tarifbedingungen und welche Funktionen du nutzen möchtest.

Die Borniak Räucheröfen im Modellvergleich

Mit der folgenden Übersicht vergleichst du Garraum, Höchsttemperatur, Gehäuse und Bedienung. Die angegebene Geräteleistung umfasst die elektrische Leistung des Ofens einschließlich Rauchgenerator und ist kein Verbrauchswert für eine Betriebsstunde.

Ausstattung und Zubehör passend zu deinem Räuchervorhaben

Die angebotenen Geräte bringen den Rauchgenerator sowie grundlegende Ausstattung wie Rost, Räucherstangen, Haken und Auffangschalen mit. Bei WiFi gehören zusätzlich zwei Kerntemperaturfühler dazu. Die Anzahl der Einschubebenen beschreibt den Platz im Garraum; sie entspricht nicht der Zahl der mitgelieferten Roste. Den genauen Lieferumfang findest du auf der jeweiligen Produktseite.

• Für den Rauchgenerator: Mit Borniak Räucherspänen wählst du das Raucharoma passend zu Fisch, Fleisch oder Käse.
• Für Kalträuchern: Der separat erhältliche Borniak Kaltrauchadapter setzt den Generator vom Ofen ab, sodass der Rauch auf dem Weg zum Garraum abkühlen kann.
• Für Vorbereitung und Reinigung: Über Borniak Zubehör ergänzt du passende Roste, Haken, Abdeckungen oder einen Trockner.

Leere und reinige die Schalen sowie den Rauchgenerator regelmäßig nach der Bedienungsanleitung. Lass den Ofen vor der Reinigung abkühlen und trenne ihn vom Strom. So bleiben die entnehmbaren Edelstahlteile und der Garraum für den nächsten Räuchertag vorbereitet.

Wie du deinen Ofen vorbereitest, BORCOOK einrichtest und den Rauchgenerator pflegst, zeigt dir unser Ratgeber Borniak Räucherofen: Anleitung, Modellvergleich und WiFi-Funktionen.

FAQ - Die häufigsten Fragen zum Borniak Räucherofen

Wähle oben deinen Borniak Räucherofen nach Größe, Höchsttemperatur und Steuerung. Das vollständige Sortiment der Marke findest du auf unserer Borniak Übersicht.